Nasi Goreng Favorit, Edisi Gandum Utuh

Farro kacang pengganti untuk nasi dalam resep ini untuk tumisan kimchi dan sayuran berasal dari ide koki asal Minneapolis, Ann Kim

DATANG KE MINNESOTA dari Korea berarti kehidupan yang sama sekali baru bagi keluarga Ann Kim. Chef Ann Kim bertutur kalau dia dan keluarganya datang ke Amerika hanya dengan modal sedikit uang. Mereka tidak begitu bisa bahasa Inggris atau mengenal siapa pun. Mereka menginginkan kehidupan yang lebih baik untuk anak perempuan mereka. Sekarang, koki-pemilik tiga restoran Twin Cities yang terkenal, Chef Kim mengingatkan contoh yang diberikan oleh orang tuanya. Ayah dari Chef Ann Kim bekerja di pemakaman dan ibunya lebih sering bekerja sebagai tukang bersih-bersih di panti jompo. Etika kerja Chef Ann Kim benar-benar berasal dari mereka.

Tumbuh di pinggiran kota Minneapolis, Chef Kim menginternalisasi nilai dari masakan rumahan yang baik juga. Setiap kali ibunya tidak di tempat kerja, dia sedang memasak. Itu memberinya kesenangan. Menurut Chef Kim, resep ini telah menjadi makanan pokok yang menenangkan di rumah mereka. Aduk farro, kimchi, wortel, kacang polong, bok choy dan daun bawang yang telah terkumpul bersama dengan cepat. Akhiri dengan telur goreng di atasnya dan biarkan kuning telur kaya gizi keluar dan berbaur dengan bahan lainnya.

Itu adalah hidangan lezat yang dibuat oleh ibu dan nenek Chef Kim, dengan nasi alih-alih farro, setiap kali makan cepat dan berkelanjutan dilakukan. Beras cukup murah harganya. Mereka sering membuat kimchi di ruang bawah tanah, dan mereka memiliki kebun sayur. Sekarang Chef Kim akan menambahkan bacon atau daging sisa pada suatu kesempatan untuk menikmati hari setelah hari yang panjang.

TOTAL WAKTU: 25 menit PORSI: 4

• 3 kepala bok choy, dibelah dua

• 3 sendok makan sayur atau minyak zaitun

• 1 bawang kecil, potong kotak-kotak kecil

• 2 wortel sedang, potong kotak-kotak kecil

• ¼ cangkir kimchi, cincang halus

• 1 sendok makan gula

• 2 sendok makan mentega

• ¾ cangkir kacang polong, segar atau beku

• 3 cangkir farro yang telah dimasak, didinginkan

• 3 daun bawang, diiris tipis

• Garam halal

• 4 butir telur

• ¼ lembar panggang nori, diiris tipis (opsional)

• 1½ sendok makan biji wijen (opsional)

1. Iris bok choy melintang menjadi bagian-bagian kecil dan pisahkan atasan hijau berdaun dari batang tebal. Panaskan 2 sendok makan minyak dalam panci tumis besar di atas api sedang. Setelah panas, tambahkan bawang dan wortel dan tumis sampai bawang transparan, sekitar 3 menit. Tambahkan bok choy putih, kimchi, dan gula ke dalam wajan. Tumis sampai kimchi tercium aromanya, 1-2 menit. Tambahkan mentega dan kacang polong. Tumis sampai kacang hijau berwarna hijau, 1-2 menit lagi.

2. Tambahkan farro dan tumis sampai biji agak garing, sekitar 4 menit. Tambahkan daun bok choy dan daun bawang, dan tumis sampai lunak, 1-2 menit lagi. Bumbui dengan garam dan sisihkan tumisan.

3. Tambahkan sisa minyak ke panci tumis sedang yang terpisah di atas api sedang. Pecahkan telur dan goreng, buat telor ceplok, sampai putih dan kuning telur hangat dan menebal, sekitar 3 menit.

4. Sajikan kimchi dalam 4 piring dan masing-masing atasnya dengan telur goreng. Hiasi dengan potongan nori dan biji wijen, jika menggunakan.