Salad Nasi-Mie Botanica dengan Banyak Sayuran Segar

Dari para koki di Botanica di Los Angeles, salad mie beras ini dengan saus jeruk manis yang asin, penuh dengan sayuran dan rempah-rempah segar, dengan kacang mede dan kelapa panggang untuk sensasi gurih di lidah

Heather Sperling, co founder Restoran Botanica yang berlokasi di Los Angeles pernah berujar bahwa semua menu tersedia dalam jumlah sedang. Tapi lebih dari beberapa hal ketika tersedia lebih banyak sayuran, lebih banyak asam, lebih banyak sayuran segar. Ada lebih banyak dari itu dalam salad mie beras yang terinspirasi dari Vietnam ini, yang merupakan kreasi dari Chef Sperling dan rekan koki dan rekan pemiliknya, Chef Emily Fiffer.

Untuk membuat hidangan bergizi karena lezat, para koki melemparkan segenggam salad hijau, sejumlah besar kemangi, mint dan daun ketumbar, dan sejumlah besar serai. Adas, mentimun, daun bawang, dan lobak, ditambah kacang mete panggang dan serpihan kelapa, menyediakan berbagai lapisan rasa dan kerenyahan. Saus jeruk nipis yang nendang, madu, dan ikan yang manis dan gurih tidak membutuhkan minyak sama sekali. Anda tidak boleh melewatkannya

Seperti banyak resep Botanica, resep ini fleksibel: Ikuti rute tradisional dan sajikan dengan daging atau udang panggang, atau jaga agar tetap fokus pada sayuran dengan lobak panggang madu sebagai gantinya. Dua minggu lalu Chef Sperling menyajikan ini dengan irisan panggangan steak. Masakan yang benar-benar segar, cerah, ringan, dan memuaskan dengan sendirinya.

WAKTU: 20 menit PORSI: 4-6

• 1 pon mie beras bihun

• ¼ gelas jus jeruk nipis segar

• ¼ kecap ikan

• ¼ gelas madu

• 1 sendok makan air

• 6 gelas arugula

• ¼ gelas daun bawang yang diiris tipis

• 1 cangkir lobak iris tipis

• 1 cangkir adas iris tipis

• 3 mentimun Persia, iris tipis pada bias

• 1 umbi kemangi, daun sobek menjadi potongan seukuran gigitan, ditambah lagi daun untuk hiasan

• 1 daun ketumbar, daun dan tangkai besar dipetik, ditambah tangkai kecil untuk hiasan

• 1 permen seikat besar, daun terkoyak-koyak, ditambah lagi hiasan

• 1 tangkai serai segar, kulit luarnya dibuang dan bagian dalamnya diiris tipis

• 1 cangkir kacang mete tawar, dipanggang dan dipotong kasar

• 1 cangkir keripik kelapa tanpa pemanis, dipanggang (opsional)

1. Isi panci besar dengan air asin dan didihkan dengan api besar. Tambahkan mie dan masak sampai empuk, 3-6 menit. Kuras dan segera pindahkan mie yang sudah dimasak ke penangas air es untuk dinginkan. Tiriskan lagi dan aduk hingga kering.

2. Buatlah saus: Dalam mangkuk kecil, kocok saus ikan bersama dengan jus jeruk nipis, madu dan 1 sendok makan air.

3. Dalam mangkuk besar, kombinasikan mie dingin, arugula, daun bawang, lobak, adas, mentimun, kemangi, daun ketumbar, mint dan serai. Aduk dalam saus yang cukup sesuai musim. Hiasi dengan kacang mete, lebih banyak rempah dan serpihan kelapa, jika menggunakan. Sajikan pada suhu kamar.